只比葱烧海参这道菜，年轻的厨师们确实是有着一定劣势。
因为即便是朱旭和孙海这两个年轻厨师里，算得上是有着最扎实手艺的。
他们两个也还没有时间和精力，去好好的拆解和研究葱烧海参的葱烧汁。
葱烧汁的底层基础，基本上都是大差不差的做法。
甚至最简单的一种做法，把大葱段油炸，用煮好的鸡汤放在一起蒸一下，再用这鸡汤去浸泡海参入味。
也可以让海参吃入葱香味和鸡汤鲜味，然后用红烧汁烧出来也会好吃。
但是这并非是真正大师傅手上所掌握葱烧汁的做法。
葱烧汁确实是每一位鲁菜大师傅手上至关重要的东西。
是每位鲁菜大师傅调味手艺的真正功夫展现。
所以别说冯正明不能现在把自己葱烧汁配方给青年厨师们。
即便是他给出去，若是他手下青年厨师想获得鲁菜十佳名厨，也必然不可能接受。
冯正明看着老师傅们，笑着点头：“行，让他们真正面对一下大师傅们的实力，也是他们应该面对的挑战。”
第二道菜被老师傅们固定为：葱烧海参。
受邀的40位大师傅们也是有人欢喜有人忧。
对孔兴礼、程国胜、夏振南，甚至是林国富来说，他们都有各自一手葱烧汁。
而且他们葱烧汁的味道，也是经过不少食客验证过。
所以他们对自己葱烧汁有着绝对的自信。
但是有一些大师傅他们就没有那么自信。
不是对自己的葱烧汁味道没自信，是没自信可以在葱烧汁上战胜别人。
人家是聚丰德、泰丰楼、聚宾园，还有孔府菜的传承人啊。
人家葱烧汁都经过了很多很多食客的验证。
甚至人家就是以这一手葱烧海参出名。
但那些从外地赶回来参加比赛，甚至还有国外回来的鲁菜厨师。
他们对自己手上葱烧汁胜过泉城的大师傅相当没自信。
最没有自信的还是年轻厨师们。
从三个分赛区晋级的很多都是年轻厨师。
他们在分赛区靠扎实基本功，和各自一些创新点子成功突围。
可葱烧海参这不是一道考验基本功和创新的菜。
葱烧汁年轻厨师能做出基础款来。
但明显还是不能跟人家大师傅的葱烧汁比。
所以年轻厨师是真的头大。
不过他们倒也没有气馁。
就像是崔老师傅说的那样，他们自己心里也都很清楚。
要成为百强厨师里的十佳名厨。
尤其还是鲁菜名厨，不会做葱烧海参确实没资格。
在回酒店的路上，走在一起的几个年轻厨师，相互看了看。
顾志成突然对孙海说：“孙海你之前不是做过主厨的那道乌龙戏珠吗？你应该也有自己的葱烧汁吧？”
孙海摇头：“我没有，我当初做的乌龙戏珠，师叔就说过，我有些虚有其表。”
朱旭开口：“葱烧汁确实不好弄的，光是打芡就相当考验技法，还有汤底用什么料，葱什么时候加？如何进行调口？真的不容易。”
夏明烨说：“我爷和我爸每次做葱烧汁的时候，都是会背着我们大家。”
夏蕙：“师叔他从来不会背着我们，几乎下什么料都会让我们看到，但我们也不能用师叔的葱烧汁啊？都用了，肯定不能得高分。”
管伟这个时候接过话：“我们可能想的复杂了，葱烧汁最关键是葱香味和浓汤的结合，口味上有些偏甜，有些偏咸，但无论如何，葱烧汁最关键是要好吃、下饭。”
听管伟这么说，让在场其他人顿时绷不住笑了。
尤其是他最后那个“下饭”真是说的大家不得不笑。
谁会专门熬了葱烧汁用来拌饭啊？
那是不是也太奢侈了？
可是笑了之后，大家也都不得不承认管伟说的没有错。
葱烧汁确实是要下饭。
因为好的葱烧汁，就像是粤菜里好的鲍汁。
会让顾客不自觉想要一勺拌饭吃。
夏蕙突然笑呵呵说：“我想起来，沪城我们店里每次有葱烧海参，那些顾客都恨不得要钱单独买一碗汁回家。”
管伟点头：“没错，这就是关键，葱烧汁就和粤菜鲍汁一样的，要做到那样才行。”
朱旭苦笑：“说的容易，但要做好可不容易，管伟你知道葱香怎么加入汁里，不会浮于表面，而是要融入到汁里去？”
这话顿时就把管伟问住了。
在场其他青年厨师们也都是一愣。
本来在旁边听他们几个聊的，其他晋级百强年轻一些厨师，在驻足听到这里也都是一愣。
跟着大家脸上也都流露出愁容，这一点确实是不那么容易办到。
这一点也明显是大师傅们葱烧汁的关键核心技术。
而且每一位大师傅和老师傅的方法会有不同。
现在这个难题摆在年轻厨师们面前。
思考良久，夏明烨首先放弃：“算了算了，反正我和我姐不行，不是还有爸吗？爸拿下十佳名厨就行了。”
这话把大家给说得乐了。
顾志成忍不住开玩笑：“还是你们夏家利害，三个人，三重保障啊。”
这话也把大家都给逗乐了。
夏蕙反倒是一脸认真：“我要试试，看看能不能突破一下。”
这话让大家都有些惊讶看向夏蕙。
夏明烨马上选择支持姐姐：“好啊姐，我支持你，战胜老爸，你就是夏家最厉害的。”
“哈哈哈……”
夏明烨的话真的把大家都给逗乐了。
原本愁容满面的大家也全都绷不住大笑。
气氛瞬间变得欢乐起来。
当然，大家心里也都不会轻易这么服输，还有一天时间，都想好好尝试一番挑战大师傅们。
冯正明回到酒店房间，先看了看已经睡着的女儿。
接着他抱住了妻子。
罗晴察觉到丈夫情绪有些变化。
“怎么了？是不是遇到了什么麻烦？”
冯正明慢慢把今晚的事情，一五一十跟妻子说了一遍。
罗晴没有打断，静静听丈夫说完。
“我明白你的烦恼，你是觉得老师傅们的安排，对年轻厨师不太公平是吗？”
冯正明点点头。
罗晴笑了笑，牵着丈夫的手，从套间的里面走出来。
小两口在外面沙发上坐下。
罗晴认真给丈夫进行分析。
“你觉得不公平，是因为你心里依然觉得自己也是一个青年厨师，所以你会站在青年厨师角度上，觉得应该多给青年厨师机会。
让更多年轻厨师涌现出来，成为青年厨师的榜样，激励更多青年厨师把手艺练好。”
冯正明点头：“是啊，我是这么想的，我举办这个比赛，也是希望有青年厨师可以涌现出来，甚至可以成为鲁菜十佳名厨。”
罗晴接着问：“那你想没想过，你这样做对大师傅们同样不公平？”
冯正明不解：“哪里不公平了？大家都是同台竞技，比的是实打实的手艺啊，何况大师傅们都是受邀直接成为百强鲁菜名厨的。”
罗晴问；“那你们是怎么选出那四十位大师傅呢？”
“是……”冯正明刚张口要回答妻子，他突然意识到了问题。
看到丈夫张口结舌，罗晴微笑继续说下去。
“你们选出的四十位大师傅，是你们大家一起进行商议，是获得了你在内，老师傅们和京城侯师傅他们那些评委认可的四十位鲁菜名厨。
既然获得你们大家的认可，你又怎么会觉得他们不应该直接成为百强名厨呢？”
被妻子这样一说，冯正明意识到了自己确实是有些意气用事。
或许是被程国胜和他背后投资人逼迫下。
让当时的冯正明心里不服气。
所以他带着一股出气的想法，故意像是现在这样安排赛事，让世界各地的鲁菜厨师都可以自由报名参赛。
让跟着自己多年的青年厨师们也都一起参加比赛。
一开始冯正明是想要把程国胜压到跟青年厨师们一个位置上。
可是现在回想起来，冯正明这么做确实也得罪了一些大师傅。
因为他没有给那些大师傅应有的尊重。
甚至就连自己的师兄们，冯正明也忽略了他们的骄傲。
被妻子点破了这一点，冯正明也明白了老师傅们点“葱烧海参”这道菜的用意。
老师傅们是要让青年厨师们知道，他们和大师傅们之间还存在差距。
或者说，老师傅们也在帮冯正明调和他和大师傅们的关系。
“是我有些意气用事，其实应该让三个赛区突围的青年厨师，和大师傅们分开比赛的。”
罗晴笑了：“你看，你是不是又陷入了另一个圈子里？”
冯正明看向妻子，不等妻子开口，他很快明白妻子的意思。
“哈哈哈，对对，青年厨师也有青年厨师的骄傲，大师傅们有大师傅们的骄傲，一道葱烧海参可以让他们都把各自的骄傲展现出来。”
听到丈夫这话，罗晴点头：“对的，这才是你们这次比赛真正意义。”
罗晴张开双臂抱住了丈夫。
“你不用自责，你已经为鲁菜做了很多，你的这个比赛，已经让全国都在关注鲁菜，甚至像是科夫曼他们回国后，也会帮我们宣传鲁菜的。
所以你已经做到了你想要做到的，鲁菜的影响力进一步提升了。”
冯正明同样抱住妻子：“对，我们让鲁菜名声更响了。”
罗晴轻轻抚摸丈夫后背：“所以呢，让所有厨师都做一道葱烧海参是对的，如果不会做葱烧海参的话，怎么能算是鲁菜名厨？”
被妻子开导，冯正明整个人都放松下来。
“谢谢老婆，你总是能那么理解我。”
罗晴：“那当然，我丈夫是最棒的，是真正的当之无愧的鲁菜状元。”
被妻子夸奖，冯正明心情终于恢复了。
其实正如罗晴分析。
宣布第二道菜全都做葱烧海参。
确实让包括冯正明六位师兄在内受邀参赛大师傅们都觉得很好。
大师傅们的骄傲可以在一道葱烧海参上展现的淋漓尽致。
所以本来对冯正明赛程安排的意见，也都是逐渐消散。
因为大师傅们都觉得，葱烧海参那自己一定比青年厨师们做得好。
正如程国胜跟他背后投资人说的。
“如果葱烧海参做不过那些年轻厨师的话，那我真的只能重新让聚宾园关张，我从此以后不能再做菜了。”
投资人听到这话反倒不理解。
“一道葱烧海参真的有那么重要？”
程国胜认真点头：“很重要，葱烧海参是一个鲁菜厨师必须要会的菜，也是一位鲁菜大师傅必须要拿得出手的菜。”
不等投资人们开口，程国胜直接问：“你们不是在泉城，还有沪城冯正明的店里，都吃过葱烧海参的吗？
还有我做的葱烧海参，你们吃了之后觉得谁的最好吃？”
这个问题让投资人们愣了一下。
不过在回想的时候，他们这才发现，每一家的葱烧海参味道确实有明显区别。
然后一位投资人开口：“我很喜欢冯正明店里的。”
这话让程国胜仿佛胸口被插了一剑。
他只能强忍着难受：“你看，你是不是也能品出不同？”
几个投资人全都点头承认。
“确实不一样，我们在沪城吃的冯正明的葱烧海参，和你做的味道不一样，然后泉城几家酒楼的葱烧海参，味道也和你们的都不一样。”
程国胜一脸严肃：“葱烧海参是每一位鲁菜厨师最后的骄傲，如果做不好葱烧海参，那就真的不配自称是鲁菜厨师了。”
听程国胜这么说了，投资人们面面相觑。
“这么看起来，你对做葱烧海参很有信心？”
“对了，那如果冯正明把配方给他手底下的青年厨师呢？”
“对啊，他如果把自己的葱烧海参做法教给那些青年厨师，你真的有把握赢他们？”
程国胜摇头：“他不会，他是状元，他不可能那样去做的，如果他那么做了，那他就会毁掉自己的名声。”
投资人又问：“还有其他名厨呢？”
程国胜：“所以都做葱烧海参，才是我们鲁菜厨师真正的硬碰硬，拼的是对味道的掌握。”
这一刻程国胜萌生出的昂扬斗志，在场投资人都可以明显看得出来。
见到这么有斗志的程国胜，让投资人们都放心了不少。(本章完)
因为即便是朱旭和孙海这两个年轻厨师里，算得上是有着最扎实手艺的。
他们两个也还没有时间和精力，去好好的拆解和研究葱烧海参的葱烧汁。
葱烧汁的底层基础，基本上都是大差不差的做法。
甚至最简单的一种做法，把大葱段油炸，用煮好的鸡汤放在一起蒸一下，再用这鸡汤去浸泡海参入味。
也可以让海参吃入葱香味和鸡汤鲜味，然后用红烧汁烧出来也会好吃。
但是这并非是真正大师傅手上所掌握葱烧汁的做法。
葱烧汁确实是每一位鲁菜大师傅手上至关重要的东西。
是每位鲁菜大师傅调味手艺的真正功夫展现。
所以别说冯正明不能现在把自己葱烧汁配方给青年厨师们。
即便是他给出去，若是他手下青年厨师想获得鲁菜十佳名厨，也必然不可能接受。
冯正明看着老师傅们，笑着点头：“行，让他们真正面对一下大师傅们的实力，也是他们应该面对的挑战。”
第二道菜被老师傅们固定为：葱烧海参。
受邀的40位大师傅们也是有人欢喜有人忧。
对孔兴礼、程国胜、夏振南，甚至是林国富来说，他们都有各自一手葱烧汁。
而且他们葱烧汁的味道，也是经过不少食客验证过。
所以他们对自己葱烧汁有着绝对的自信。
但是有一些大师傅他们就没有那么自信。
不是对自己的葱烧汁味道没自信，是没自信可以在葱烧汁上战胜别人。
人家是聚丰德、泰丰楼、聚宾园，还有孔府菜的传承人啊。
人家葱烧汁都经过了很多很多食客的验证。
甚至人家就是以这一手葱烧海参出名。
但那些从外地赶回来参加比赛，甚至还有国外回来的鲁菜厨师。
他们对自己手上葱烧汁胜过泉城的大师傅相当没自信。
最没有自信的还是年轻厨师们。
从三个分赛区晋级的很多都是年轻厨师。
他们在分赛区靠扎实基本功，和各自一些创新点子成功突围。
可葱烧海参这不是一道考验基本功和创新的菜。
葱烧汁年轻厨师能做出基础款来。
但明显还是不能跟人家大师傅的葱烧汁比。
所以年轻厨师是真的头大。
不过他们倒也没有气馁。
就像是崔老师傅说的那样，他们自己心里也都很清楚。
要成为百强厨师里的十佳名厨。
尤其还是鲁菜名厨，不会做葱烧海参确实没资格。
在回酒店的路上，走在一起的几个年轻厨师，相互看了看。
顾志成突然对孙海说：“孙海你之前不是做过主厨的那道乌龙戏珠吗？你应该也有自己的葱烧汁吧？”
孙海摇头：“我没有，我当初做的乌龙戏珠，师叔就说过，我有些虚有其表。”
朱旭开口：“葱烧汁确实不好弄的，光是打芡就相当考验技法，还有汤底用什么料，葱什么时候加？如何进行调口？真的不容易。”
夏明烨说：“我爷和我爸每次做葱烧汁的时候，都是会背着我们大家。”
夏蕙：“师叔他从来不会背着我们，几乎下什么料都会让我们看到，但我们也不能用师叔的葱烧汁啊？都用了，肯定不能得高分。”
管伟这个时候接过话：“我们可能想的复杂了，葱烧汁最关键是葱香味和浓汤的结合，口味上有些偏甜，有些偏咸，但无论如何，葱烧汁最关键是要好吃、下饭。”
听管伟这么说，让在场其他人顿时绷不住笑了。
尤其是他最后那个“下饭”真是说的大家不得不笑。
谁会专门熬了葱烧汁用来拌饭啊？
那是不是也太奢侈了？
可是笑了之后，大家也都不得不承认管伟说的没有错。
葱烧汁确实是要下饭。
因为好的葱烧汁，就像是粤菜里好的鲍汁。
会让顾客不自觉想要一勺拌饭吃。
夏蕙突然笑呵呵说：“我想起来，沪城我们店里每次有葱烧海参，那些顾客都恨不得要钱单独买一碗汁回家。”
管伟点头：“没错，这就是关键，葱烧汁就和粤菜鲍汁一样的，要做到那样才行。”
朱旭苦笑：“说的容易，但要做好可不容易，管伟你知道葱香怎么加入汁里，不会浮于表面，而是要融入到汁里去？”
这话顿时就把管伟问住了。
在场其他青年厨师们也都是一愣。
本来在旁边听他们几个聊的，其他晋级百强年轻一些厨师，在驻足听到这里也都是一愣。
跟着大家脸上也都流露出愁容，这一点确实是不那么容易办到。
这一点也明显是大师傅们葱烧汁的关键核心技术。
而且每一位大师傅和老师傅的方法会有不同。
现在这个难题摆在年轻厨师们面前。
思考良久，夏明烨首先放弃：“算了算了，反正我和我姐不行，不是还有爸吗？爸拿下十佳名厨就行了。”
这话把大家给说得乐了。
顾志成忍不住开玩笑：“还是你们夏家利害，三个人，三重保障啊。”
这话也把大家都给逗乐了。
夏蕙反倒是一脸认真：“我要试试，看看能不能突破一下。”
这话让大家都有些惊讶看向夏蕙。
夏明烨马上选择支持姐姐：“好啊姐，我支持你，战胜老爸，你就是夏家最厉害的。”
“哈哈哈……”
夏明烨的话真的把大家都给逗乐了。
原本愁容满面的大家也全都绷不住大笑。
气氛瞬间变得欢乐起来。
当然，大家心里也都不会轻易这么服输，还有一天时间，都想好好尝试一番挑战大师傅们。
冯正明回到酒店房间，先看了看已经睡着的女儿。
接着他抱住了妻子。
罗晴察觉到丈夫情绪有些变化。
“怎么了？是不是遇到了什么麻烦？”
冯正明慢慢把今晚的事情，一五一十跟妻子说了一遍。
罗晴没有打断，静静听丈夫说完。
“我明白你的烦恼，你是觉得老师傅们的安排，对年轻厨师不太公平是吗？”
冯正明点点头。
罗晴笑了笑，牵着丈夫的手，从套间的里面走出来。
小两口在外面沙发上坐下。
罗晴认真给丈夫进行分析。
“你觉得不公平，是因为你心里依然觉得自己也是一个青年厨师，所以你会站在青年厨师角度上，觉得应该多给青年厨师机会。
让更多年轻厨师涌现出来，成为青年厨师的榜样，激励更多青年厨师把手艺练好。”
冯正明点头：“是啊，我是这么想的，我举办这个比赛，也是希望有青年厨师可以涌现出来，甚至可以成为鲁菜十佳名厨。”
罗晴接着问：“那你想没想过，你这样做对大师傅们同样不公平？”
冯正明不解：“哪里不公平了？大家都是同台竞技，比的是实打实的手艺啊，何况大师傅们都是受邀直接成为百强鲁菜名厨的。”
罗晴问；“那你们是怎么选出那四十位大师傅呢？”
“是……”冯正明刚张口要回答妻子，他突然意识到了问题。
看到丈夫张口结舌，罗晴微笑继续说下去。
“你们选出的四十位大师傅，是你们大家一起进行商议，是获得了你在内，老师傅们和京城侯师傅他们那些评委认可的四十位鲁菜名厨。
既然获得你们大家的认可，你又怎么会觉得他们不应该直接成为百强名厨呢？”
被妻子这样一说，冯正明意识到了自己确实是有些意气用事。
或许是被程国胜和他背后投资人逼迫下。
让当时的冯正明心里不服气。
所以他带着一股出气的想法，故意像是现在这样安排赛事，让世界各地的鲁菜厨师都可以自由报名参赛。
让跟着自己多年的青年厨师们也都一起参加比赛。
一开始冯正明是想要把程国胜压到跟青年厨师们一个位置上。
可是现在回想起来，冯正明这么做确实也得罪了一些大师傅。
因为他没有给那些大师傅应有的尊重。
甚至就连自己的师兄们，冯正明也忽略了他们的骄傲。
被妻子点破了这一点，冯正明也明白了老师傅们点“葱烧海参”这道菜的用意。
老师傅们是要让青年厨师们知道，他们和大师傅们之间还存在差距。
或者说，老师傅们也在帮冯正明调和他和大师傅们的关系。
“是我有些意气用事，其实应该让三个赛区突围的青年厨师，和大师傅们分开比赛的。”
罗晴笑了：“你看，你是不是又陷入了另一个圈子里？”
冯正明看向妻子，不等妻子开口，他很快明白妻子的意思。
“哈哈哈，对对，青年厨师也有青年厨师的骄傲，大师傅们有大师傅们的骄傲，一道葱烧海参可以让他们都把各自的骄傲展现出来。”
听到丈夫这话，罗晴点头：“对的，这才是你们这次比赛真正意义。”
罗晴张开双臂抱住了丈夫。
“你不用自责，你已经为鲁菜做了很多，你的这个比赛，已经让全国都在关注鲁菜，甚至像是科夫曼他们回国后，也会帮我们宣传鲁菜的。
所以你已经做到了你想要做到的，鲁菜的影响力进一步提升了。”
冯正明同样抱住妻子：“对，我们让鲁菜名声更响了。”
罗晴轻轻抚摸丈夫后背：“所以呢，让所有厨师都做一道葱烧海参是对的，如果不会做葱烧海参的话，怎么能算是鲁菜名厨？”
被妻子开导，冯正明整个人都放松下来。
“谢谢老婆，你总是能那么理解我。”
罗晴：“那当然，我丈夫是最棒的，是真正的当之无愧的鲁菜状元。”
被妻子夸奖，冯正明心情终于恢复了。
其实正如罗晴分析。
宣布第二道菜全都做葱烧海参。
确实让包括冯正明六位师兄在内受邀参赛大师傅们都觉得很好。
大师傅们的骄傲可以在一道葱烧海参上展现的淋漓尽致。
所以本来对冯正明赛程安排的意见，也都是逐渐消散。
因为大师傅们都觉得，葱烧海参那自己一定比青年厨师们做得好。
正如程国胜跟他背后投资人说的。
“如果葱烧海参做不过那些年轻厨师的话，那我真的只能重新让聚宾园关张，我从此以后不能再做菜了。”
投资人听到这话反倒不理解。
“一道葱烧海参真的有那么重要？”
程国胜认真点头：“很重要，葱烧海参是一个鲁菜厨师必须要会的菜，也是一位鲁菜大师傅必须要拿得出手的菜。”
不等投资人们开口，程国胜直接问：“你们不是在泉城，还有沪城冯正明的店里，都吃过葱烧海参的吗？
还有我做的葱烧海参，你们吃了之后觉得谁的最好吃？”
这个问题让投资人们愣了一下。
不过在回想的时候，他们这才发现，每一家的葱烧海参味道确实有明显区别。
然后一位投资人开口：“我很喜欢冯正明店里的。”
这话让程国胜仿佛胸口被插了一剑。
他只能强忍着难受：“你看，你是不是也能品出不同？”
几个投资人全都点头承认。
“确实不一样，我们在沪城吃的冯正明的葱烧海参，和你做的味道不一样，然后泉城几家酒楼的葱烧海参，味道也和你们的都不一样。”
程国胜一脸严肃：“葱烧海参是每一位鲁菜厨师最后的骄傲，如果做不好葱烧海参，那就真的不配自称是鲁菜厨师了。”
听程国胜这么说了，投资人们面面相觑。
“这么看起来，你对做葱烧海参很有信心？”
“对了，那如果冯正明把配方给他手底下的青年厨师呢？”
“对啊，他如果把自己的葱烧海参做法教给那些青年厨师，你真的有把握赢他们？”
程国胜摇头：“他不会，他是状元，他不可能那样去做的，如果他那么做了，那他就会毁掉自己的名声。”
投资人又问：“还有其他名厨呢？”
程国胜：“所以都做葱烧海参，才是我们鲁菜厨师真正的硬碰硬，拼的是对味道的掌握。”
这一刻程国胜萌生出的昂扬斗志，在场投资人都可以明显看得出来。
见到这么有斗志的程国胜，让投资人们都放心了不少。(本章完)